Kefir d'acqua: benefici, proprietà e consigli

Bere quotidianamente kefir d'acqua è un piacere, perché ha un buon sapore ed è facile da preparare. Farlo, anche in piccole quantità, nell'ambito di uno stile di vita sano e di una dieta antinfiammatoria, in cui si segue un'alimentazione varia ed equilibrata, favorisce il microbioma intestinale e migliora il sistema immunitario. Di seguito spieghiamo cos'è il kefir d'acqua e quali sono i suoi benefici e le sue proprietà.

Il kefir d'acqua è una bevanda probiotica e rinfrescante che apporta benefici all'organismo. È anche un'alternativa sana a:

• Probiotici con caffeina, come il kombucha.

• Probiotici a base di latticini, come il kefir di latte.

• Bevande zuccherate, come le bibite.

• Bevande alcoliche, poiché non contiene alcol.

Il kefir d'acqua è divertente perché è una bevanda gassata, ma ha anche fantastici benefici per la salute perché è ricco di sostanze nutritive e adatto ai vegani. Questa bevanda fermentata sta diventando sempre più popolare. L'avete provata?

Che cos'è il kefir d'acqua?

Il kefir d'acqua, anche se oggi è una tendenza, ha avuto origine nel XIX secolo. È una bevanda che si prepara aggiungendo grani di kefir all'acqua zuccherata. I grani sono colture di batteri e lieviti che fermentano per 24-48 ore, producendo una bevanda gassata ricca di probiotici, gustosa e ricca di benefici.

A differenza del kefir di latte, può essere bevuto anche da chi evita il consumo di latticini. Inoltre, essendo prodotto con acqua, può essere facilmente aromatizzato con frutta, erbe e spezie.

Quali tipi di probiotici sono contenuti nel kefir d'acqua?

I probiotici possono variare a seconda della composizione esatta, anche se alcuni ceppi includono Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii bulgarico, Lactobacillus kefiranofaciens kefir granum, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides cremoris o Leuconostoc mesenteroides.

In totale, in ogni bicchiere di kefir d'acqua possono essere presenti decine di ceppi diversi di batteri e lieviti, motivo per cui è considerato una delle migliori fonti di probiotici disponibili.

Preparazione del kefir d'acqua e consigli per l'uso

Per preparare il kefir d'acqua in casa sono sufficienti i seguenti ingredienti:

• 1 litro d'acqua

• Circa 100 grammi di grani di kefir

• Tra 50 e 100 grammi di zucchero, meglio se biologico.

Si può aggiungere la scorza di qualche frutto, come il limone o l'arancia.

Successivamente, è necessario avviare il processo di fermentazione seguendo i seguenti passaggi

1. Sciogliere lo zucchero in 2 dl di acqua bollente.

1. Versatelo poi in un grande contenitore di vetro insieme a 8 dl di acqua e alla scorza di agrumi di vostra scelta.

1. Mescolate in modo che lo zucchero si sciolga completamente e poi versate i grani di kefir d'acqua, coprendo completamente l'imboccatura del contenitore con un panno pulito, che va chiuso con un elastico per evitare che si muova e che entri o esca altra aria.

1. Lasciare fermentare per 48 ore.

1. A questo punto, si filtra con un panno di cotone su un colino di plastica, perché non deve mai entrare in contatto con il metallo.

1. Il liquido viene quindi versato in una bottiglia e i grani di kefir vengono messi da parte (si possono usare per fare un nuovo lotto senza dover aspettare).

Il kefir d'acqua può essere bevuto così com'è, conservato per qualche giorno in frigorifero o aromatizzato con la cosiddetta fermentazione secondaria. Per quest'ultima opzione sono necessari frutta o bacche. Il modo per ottenerlo è il seguente:

1. Versare il kefir d'acqua in una bottiglia di vetro a chiusura ermetica.

1. Aggiungere un po' di frutta, fresca o congelata, assicurandosi che la bottiglia non sia piena fino all'orlo e che ci sia un po' di spazio in cima.

1. È facoltativo aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna.

1. Chiudere la bottiglia con un coperchio e lasciarla per 24 ore.

1. Trascorso questo tempo, mettetela in frigorifero per 2 o 3 giorni e sarà pronta da bere, deliziosa e leggermente frizzante.

Rischi e controindicazioni del kefir d'acqua

La seconda fermentazione deve essere gestita con cura e sempre in contenitori robusti da cui possa uscire la pressione, poiché c 'è il rischio che le bottiglie di vetro si rompano.

Un altro rischio potenziale è la comparsa di alcol nel kefir d'acqua. Il kefir d'acqua contiene cellule di lievito che si nutrono di zuccheri semplici che vengono convertiti in alcol in condizioni di assenza di ossigeno. Le cellule di lievito si trovano anche sulla superficie della frutta, che contiene anch'essa molti zuccheri semplici. Quando entrambe le fermentazioni si combinano, si possono formare quantità maggiori di alcol. Evitare questo rischio è una questione di buon senso. Se il kefir ha un sapore o un odore di alcol, allora contiene alcol e non dovrebbe essere servito a persone che non lo tollerano.

Il kefir d'acqua: importanti benefici

Il kefir d'acqua ha molti benefici vitali per l'organismo:

• Migliora la salute dell'intestino. Il kefir d'acqua è ricco di probiotici (batteri buoni) ed è una fonte ancora più importante dello yogurt, grazie alla diversità di lieviti e batteri che contiene.

• Sostiene il sistema immunitario. Grazie all'elevata quantità di probiotici, il kefir d'acqua può dare una vera e propria spinta al sistema immunitario e prevenire infezioni ricorrenti, alcuni tipi di cancro e può persino sopprimere le risposte infiammatorie all'asma.

• Aiuta a mantenere il peso forma. Il kefir d'acqua ha meno calorie di altre bevande, che si possono sostituire riducendo subito il carico calorico. Ma il kefir d'acqua può favorire la perdita di peso per un altro importante motivo. La scienza ha dimostrato che la salute dell'intestino, legata alla flora batterica buona presente, influisce anche su appetito, metabolismo, assunzione di cibo e peso corporeo.

È chiaro che il kefir d'acqua ha molti benefici. È ricco di probiotici salutari ed è facile da preparare in casa. È una deliziosa bevanda frizzante che può sostituire le bibite zuccherate e i succhi di frutta. Anche se i suoi benefici possono essere moltiplicati, sapete come?

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