Kéfir d'eau : bienfaits, propriétés et recommandations

Boire quotidiennement du kéfir d'eau est un plaisir, car il a bon goût et est facile à préparer. Le faire, même en petite quantité, dans le cadre d'un mode de vie sain et d'un régime anti-inflammatoire, où l'on suit une alimentation variée et équilibrée, soutient le microbiome intestinal et améliore le système immunitaire. Nous vous expliquons ici ce qu'est le kéfir d'eau et quels sont ses avantages et ses propriétés.

Le kéfir d'eau est une boisson probiotique et rafraîchissante bénéfique pour l'organisme. C'est aussi une alternative saine aux :

• Les probiotiques contenant de la caféine, comme le kombucha.

• Les probiotiques à base de produits laitiers, comme le kéfir de lait.

• Les boissons sucrées, telles que les sodas.

• Les boissons alcoolisées, car il ne contient pas d'alcool.

Le kéfir d'eau est amusant, car il s'agit d'une boisson gazeuse, mais il présente également de fantastiques avantages pour la santé, car il est riche en nutriments et convient aux végétaliens. Cette boisson fermentée est de plus en plus populaire. L'avez-vous essayée ?

Qu'est-ce que le kéfir d'eau ?

Le kéfir d'eau, bien qu'il soit aujourd'hui à la mode, a vu le jour au 19e siècle. Il s'agit d'une boisson obtenue en ajoutant des grains de kéfir à de l'eau sucrée. Les grains sont des cultures de bactéries et de levures qui fermentent pendant 24 à 48 heures, produisant une boisson gazeuse riche en probiotiques, savoureuse et pleine de bienfaits.

Contrairement au kéfir de lait, il peut être consommé par les personnes qui évitent les produits laitiers. De plus, comme il est fabriqué avec de l'eau, il peut facilement être aromatisé avec des fruits, des herbes et des épices.

Quels sont les types de probiotiques contenus dans le kéfir d'eau ?

Les probiotiques peuvent varier en fonction de la composition exacte, bien que certaines souches soient présentes comme Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii bulgarico, Lactobacillus kefiranofaciens kefir granum, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides cremoris ou Leuconostoc mesenteroides.

Au total, chaque verre de kéfir d'eau peut contenir des dizaines de souches différentes de bactéries et de levures, ce qui explique qu'il soit considéré comme l'une des meilleures sources de probiotiques qui soient.

Préparation du kéfir d'eau et recommandations d'utilisation

Pour préparer du kéfir d'eau à la maison, il suffit d'utiliser les ingrédients suivants :

• 1 litre d'eau

• Environ 100 grammes de grains de kéfir

• Entre 50 et 100 grammes de sucre, de préférence biologique.

Vous pouvez ajouter le zeste d'un fruit, comme le citron ou l'orange.

Ensuite, il faut lancer le processus de fermentation en suivant les étapes suivantes

1. Dissoudre le sucre dans 2 dl d'eau bouillante.

1. Versez-le ensuite dans un grand récipient en verre avec 8 dl d'eau et le zeste d'agrume de votre choix.

1. Remuez pour que le sucre se dissolve complètement et versez ensuite les grains de kéfir d'eau, en couvrant complètement l'ouverture du récipient avec un torchon propre, qui doit être fermé avec un élastique pour éviter qu'il ne bouge et que de l'air ne pénètre ou ne s'échappe.

1. Laissez fermenter pendant 48 heures.

1. À l'issue de cette période, le liquide est filtré à l'aide d'un tissu en coton et d'une passoire en plastique, car il ne doit jamais entrer en contact avec du métal.

1. Le liquide est ensuite versé dans une bouteille et les grains de kéfir sont mis de côté (vous pouvez les utiliser pour faire un nouveau lot sans attendre).

Le kéfir d'eau peut maintenant être bu tel quel, conservé quelques jours au réfrigérateur ou aromatisé par ce que l'on appelle une fermentation secondaire. Pour cette dernière option, vous avez besoin de fruits ou de baies. Voici comment procéder :

1. Versez le kéfir d'eau dans une bouteille en verre bien fermée.

1. Ajoutez des fruits, frais ou congelés, en veillant à ce que la bouteille ne soit pas remplie à ras bord et qu'il reste un peu de place en haut.

1. Il est possible d'ajouter une cuillère à soupe de sucre de canne.

1. Fermez la bouteille avec un couvercle et laissez-la reposer pendant 24 heures.

1. Après ce délai, mettez-la au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours et elle sera prête à être consommée, délicieuse et légèrement pétillante.

Risques et contre-indications du kéfir d'eau

La seconde fermentation doit être manipulée avec précaution et toujours dans des récipients solides où la pression peut s'échapper, car les bouteilles en verre risquent de se briser.

Un autre risque potentiel est l'apparition d'alcool dans le kéfir d'eau. Le kéfir d'eau contient des cellules de levure qui se nourrissent de sucres simples qui se transforment en alcool dans des conditions exemptes d'oxygène. Des cellules de levure se trouvent également à la surface du fruit, qui contient lui aussi beaucoup de sucres simples. Lorsque les deux fermentations sont combinées, des quantités plus importantes d'alcool peuvent se former. Éviter ce risque est une question de bon sens. Si le kéfir a un goût ou une odeur d'alcool, c'est qu'il contient de l'alcool et ne doit pas être servi aux personnes qui ne le supportent pas.

Le kéfir d'eau : des bienfaits importants

Le kéfir d'eau présente de nombreux avantages vitaux pour l'organisme :

• Ilaméliore la santé intestinale. Le kéfir d'eau est plein de probiotiques (bonnes bactéries) et constitue une source encore plus importante que le yaourt, en raison de la diversité des levures et des bactéries qu'il contient.

• Soutient le système immunitaire. Grâce à sa forte teneur en probiotiques, le kéfir d'eau peut donner un véritable coup de fouet au système immunitaire et prévenir les infections récurrentes, certains cancers et même supprimer les réactions inflammatoires en cas d'asthme.

• Aide à maintenir un poids sain. Lekéfir d'eau contient moins de calories que d'autres boissons, que vous pouvez remplacer en réduisant immédiatement votre charge calorique. Mais le kéfir d'eau peut favoriser la perte de poids pour une autre raison importante. La science a montré que la santé intestinale, qui est liée à la présence d'une bonne flore bactérienne, affecte également l'appétit, le métabolisme, la prise alimentaire et le poids corporel.

Il est clair que le kéfir d'eau présente de nombreux avantages. Il est plein de probiotiques sains et facile à préparer à la maison. C'est une délicieuse boisson pétillante qui peut remplacer les boissons gazeuses sucrées et les jus de fruits. Ses bienfaits peuvent être multipliés, mais savez-vous comment ?

Les suppléments de silicium sont le meilleur complément aux effets bénéfiques du kéfir d'eau, car ils aident à prendre soin de l'organisme à l'intérieur et à l'extérieur, et sont particulièrement efficaces dans la lutte contre les radicaux libres.

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